Zuckersüße Goldkugeln

Von Lisa Pfleger

2. September 2014

Seit geraumer Zeit reifen sie wie wild, die Kriachal! Genau genommen sind die „Kriecherl“, die die Leute meist meinen, Kirschpflaumen (ja, da gibt es tatsächlich einen Unterschied, siehe hier). Aber „Kriachal“ flutscht halt einfach leichter von der Zunge ;)

Jedenfalls hängen sie seit Juli in Trauben an den Zweigen, so dass sich die Bäume nur so biegen. Sehr einladend, wie ich finde, du musst nur noch zu greifen! Und das oft gratis in der Böschung ;) Und nicht nur in Goldgelb…

Besonders cool finde ich ja, dass es fast den ganzen Sommer hindurch Kriecherl gibt – auch jetzt Ende August/ Anfang September findest du noch genug Bäume mit der süßen Pracht.

Wenn duGlück hast, so wie ich letztens, dann schmecken sie auch noch lecker. Das muss nämlich nicht immer der Fall sein, da die Kriachal meist wilde Sämlinge sind und nicht sortenrein veredelt.

Kriachalstrudel

Die kleinen, gelben, kirschgroßen Kugeln haben mir gleich Lust auf Spuckstrudel gemacht. Überhaupt liebe ich Strudel mit Obst! Weil man nämlich im Gegensatz zu Kuchen verhältnismäßig wenig Teig verwendet und mehr Frucht, sowie auch weniger Zucker. Dieses Mal habe ich sogar gar keinen Zucker in den Strudel gegeben, sondern mal so probiert. Ging eigentlich ganz gut, hab aber dann trotzdem etwas Zucker beim Essen drüber gestreut.

Ich hab immer das Gefühl, dass sowohl Zucker als auch Salz viel intensiver sind, wenn man sie erst später drüber streut… vielleicht weil sie direkt auf die Zunge treffen? Ich hab keine Ahnung, mach das aber oft so und bilde mir ein auf die Weise weniger Zucker zu verwenden..?

Anyway, hier das Rezept für meinen improvisierten

Vollkorn Kriecherl/Kirschpflaumen-Strudel ohne Zucker

Für den Teig:
1 Tasse Vollkornmehl
½ Tasse Wasser
4 EL Öl
1 Prise Salz
(Teigrezept aus meinem Buch: „Vegan, regional, saisonal“)

Die Füllung:
2-3 Tassen Kriecherl (oder Kirschen, oder, oder, oder…)
4 EL geriebene Walnüsse
4 EL geriebene Semmelbrösel (ich hab ein vertrocknetes Weckerl geraspelt)
evtl. Zimt
1 Prise Salz (treibt den Zucker aus den Früchten)
evtl. 1/2 Tasse Rosinen (hatte ich keine, aber dann braucht man wahrscheinlich wirklich keinen Zucker mehr)

Den Teig vermengen, gut kneten und ganz dünn ausrollen (also ehrlich gesagt habe ich es noch nie geschafft einen Vollkornstrudelteig auszuziehen… ich habe mir aber auch noch nie die Arbeit gemacht ihn ewig zu kneten, kühl zu stellen und nochmals zu kneten… ausrollen tut es für mich aber auch :))

Dann die Kriecherl drauf geben, Nüsse, Brösel, Salz, Zimt und Rosinen drüber streuen, eine Rolle formen und ab in den Ofen (Blech fetten und bemehlen nicht vergessen).

180°C Ober und Unterhitze für ca. 30-40 Minuten und drauf freuen! Ich hatte übrigens noch einen Schluck Reismilch übrig, den ich nach ca. 30 Minuten über den Strudel gekippt habe. Braucht es nicht, aber das brauchte ich dann doch mal wieder für das „wie früher“ Gefühl ;)

Mahlzeit!

Grillgemüseblech mit Kirschpflaumen

Hab ich auch ausprobiert. Dachte mir, warum nicht. Passt voll super. mit den Gewürzen. Eine fruchtige Abwechslung:)

Dazu hab ich: Kartoffeln, Karfiol, Tomaten, Knoblauch, Sellerie, Karotten gewürfelt und eben eine Hand voll Kriecherl mit Salz, Paprika, Kräutern und Öl vermengt und im Ofen gebacken. (180° C Ober/Unterhitze für ca 35 Minuten bis alles goldbraun ist)

Hätten ruhig mehr Kirschpflaumen sein können… Auf dem Bild sieht man sie gar nicht richtig, weil sie so zusammengedörrt sind :)

Deine Kriecherl Rezepte

Was machst du so mit Kirschpflaumen? Schreib es uns in die Kommentare :) Ich möchte noch Marmelade und Chutney machen *mhhhm*