Ich liebe Kartoffeln vom Lagerfeuer! Das einzige, was mich immer gestört hat, ist das Einwickeln in die Alufolie… Einfach nur unnötiger Müll.
Irgendwann hatte ich mich damit abgefunden, einfach keine Kartoffel mehr am offenen Feuer zu machen bis mich so eine Zeitschrift für Landromantiker_innen auf eine geniale Idee gebracht hat:
Kartoffel im Lehmmantel
Früher hat man nach der Kartoffelernte mit den Ernteresten des Kartoffelkrauts ein großes Feuer gemacht (wahrscheinlich um Kartoffel-Krankheiten zu eliminieren). Gleichzeitig wussten die Menschen natürlich zu feiern :) Deswegen wurden die Kartoffeln einfach mit einem Lehmmantel umwickelt und im Feuer gegart.
Alufolie ade!
Ich weiß echt nicht, warum ich da nicht früher drauf gekommen ist. Dabei ist es so naheliegend :) Wie auch immer, ich habe mich riesig gefreut und wir haben es natürlich gleich ausprobiert. Man mischt einfach einen Lehm“teig“ an (experimentiere einfach mit deiner Erde die Du im Garten hast, ansonsten findest Du bestimmt lehmigen Boden in Deiner Umgebung) und ummantelt damit die Kartoffel (Wie beim Marillenknödeln machen :)) Rein in die Glut damit und warten :) Ich schätze es hat so 20min gedauert, bis die ersten durch waren – einfach mal testen nach einer Zeit. Wir hatten einfach leckeres Öl mit Knoblauch und Salz dazu.
Leider hab ich es ein bisschen verpasst diesen Artikel früher zu posten und jetzt ist es schon etwas kalt draußen, aber vielleicht ist gerade das ein Anlass noch mal ein wärmendes Feuer zu entflammen ;)
Als alufolieersatz kann man auch wirsingblätter o.ä. nehmen (die regionale Variante der Bananenblätter). Einfach Gemüse oder kartoffeln in die Blätter wickeln und auf dem grill rösten.
Hallo Lisa,
in Südamerika hab ich Aschebrot gegessen bei den Mapuche aus der Glut des Restfeuers,
Die Fladen werden einfach in der Restasche vergraben, wenn noch Glut da ist und dann nachher ausgebuddelt, ausgeklopft und gegessen,
schmeckt super lecker…da war auch keine Hefe drin, einfach Mehl, Wasser, etwas Salz.
Wenn es ein einfaches Holzfeuer ist ohne Schadstoffe,
kann man eben auch noch super Fladenbrot drin backen…
liebe Grüsse,
das mit den Lehmmantelkartoffeln merk ich mir wenn ich mal wieder mit Kindern was mache…
Ana
Cool! Hab ich auch mal gehört, was ähnliches! „Aschekuchen“ oder so :) Aber noch nicht probiert..
So was ähnliches habe ich auch mal aus Asien gesehen. Dort wurde Fisch, zusammen mit irgendwelchen Kräutern und Zitrone in ein Bananenblatt gehüllt und dann mit Lehm umschmiert. Danach übers offene Feuer gelegt.
Wer also die oben beschriebene Variante des Kochens gut findet, jedoch Angst vor dem Dreck hat, kauft sich einfach ein paar Bananenblätter oder sonstig Geeignetes aus der Natur.
Eine Variante für Fleischesser: Das Brathendl kann man auch in Lehm verpacken und wie die Kartoffeln gar werden lassen. Braucht halt etwas länger – funktioniert wie der Römertopf.
Leider ist es wirklich so: viele "Lebensmittel" werden besprüht, um eine Aussaat zu verhindern. Meistens mit der Argumentation: längere Haltbarkeit. Ich möchte ins Ausland gehen und sammle schon seit längerer Zeit diverse Samen. Manches habe ich versucht hier in Österreich anzubauen, leider vergebens! So ist man gezwungen Samen zu kaufen. Wenn man dies aber von der Arche Noah besorgt, bzw. nicht hybrid Samen erstehen kann, muß man halt dann selber vermehren. So kann man sich den stetigen Samenkauf ersparen.
@Kristina,
ich verwende immer normale Kartoffeln die ich wieder einpflanze…. sie werden alle wunderbar und üppig!
Wenn eine Kartoffeln angeschnitten wird, muss die Schnittfläche mit Holzasche desinfiziert sein, weil sonst Keime eindringen und die Kartoffel fault.
LG Heike
Salzteig kann ich mir auch gut vorstellen! :)
Eine wirklich gute Idee mit dem Salzteig! Hat das mittlerweile mal jemand ausprobiert? Wenn das funktionieren würde, dann könnte man die Salzkruste auch für andere Grillgemüse ausprobieren.
Danke für eure Antworten! Wenn man es richtig macht, funktioniert das Setzen der alten Kartoffeln also doch, wie beruhigend.LG
Tschuldigung … war der falsche Link :( …
hier der Richtige:
http://www.flickr.com/photos/earthshipkirsten/788…
… die Superfotos findet Ihr auf dem Link "Die Welt der Earthships" …
Seit einem Jahr erst habe ich einen Garten.Im Frühjahr habe ich ein paar verschiedene BIO Kartoffelsorten gepflanzt. Zum Teil waren es ausgetriebene alte Kartoffeln und andere habe ich auch frisch gekauft und eingesetzt. Sind alle was geworden, aber sehr üppig war die Ernte nicht. Ich habe verschiedene Sachen ausprobiert… z.b. Kartoffeln nur auf die Erde legen und nicht eingraben und mit Stroh mulchen. Sind auch was geworden und man muss nicht so viel graben. Jetzt habe ich reichlich Pferdemist im Garten verteilt und hoffe im nächsten Jahr auf eine größere Ernte.
Eure Seite finde ich sehr inspirierend!!! Was mich momentan auch noch fasziniert, sind die Earthship Projekte!!! …das nenn ich Freiheit … mmmmhhh … unabhängig von Strom, Wasser … und trotzdem ist alles da, was man braucht und im vorgelagerten Gewächshaus kann man sein Gemüse ziehen! Man lebt in Einklang mit Mutter erde und recycelt dabei noch Altglas und alte Autoreifen… Einfach suuuper! Das ist unsere Zukunft Leute!!! Schaut Euch einfach mal die Bilder an… das ist Wohnen für die Seele … :)))
Schaut Euch mal die Bilder von den Earthships an …
.
mit lieben Grüßen
die Mariela
Evtl. faulen die aufgeschnittenen Kartoffeln. Es wird davon abgeraten, die Kartoffeln vor dem Setzen zu "verletzen", weil sie dann anfälliger für Krankheiten werden.
Allerdings hat meine Mutter früher oft unbeabsichtigt Kartoffeln gezogen, weil sie Küchenabfälle einfach in Zeitung gewickelt im Gemüsegarten vergraben hat und dann die gekeimten Kartoffelschalen sogar noch Kartoffelpflanzen hervorbrachten.
Apropos Kartoffeln…Unlängst hatte ich ein interessantes Gespräch mit meinem Vater, dem es seit einigen Jahren nicht mehr gelingt, ausgekeimte Kartoffeln tatsächlich zum Wachsen zu bringen. Er hat das rein aus Neugierde versucht, ohne wirklich vom Fach zu sein. Allerdings konnte er sich erinnern, dass er als Kind immer dabei geholfen hatte, die Kartoffeln auf diese Weise zu setzen und sie jedes Mal ohne Probleme auswuchsen. (die gekeimte Kartoffel wurde halbiert und dann mit den Keimen nach oben eingesetzt)Könnte das Nichtauswachsen am falschen Boden liegen, oder hat jemand ähnliche Erfahrungen gemacht? Mir schwant nämlich bei solchen Dingen immer die Veränderung der Lebensmittel vor, damit der Bauer am Ende gezwungen wird, immer neue Samen zu kaufen. Ich will jetzt keine Verschwörungstheorien vom Zaun brechen, aber die Macht der Großkonzerne, und zahlreiche Schritte in die falsche Richtung (Patente auf Lebensmittel) beunruhigen mich. Wahrscheinlich sollte ich zur Nervenberuhigung einfach probieren, die gekeimten Kartoffeln meiner Biobäuerin einzusetzen, um zu sehen, ob sie auskeimen. Oder mit ihr über die Pflanzmethode sprechen…LG
Liebe Kristina,
ich hab dieses Jahr angekeimte Kartoffeln, die nicht mal bio waren, gepflanzt und auch geerntet. Die Ernte fiel zwar alles andere als üppig aus, was aber in 1. Linie an der mangelnden Pflege lag. Die Schnittstellen hatte ich noch nicht mal desinfiziert. Hör ich jetzt auch das 1. Mal, dass man das machen soll und das ergibt auch durchaus Sinn für mich. Erfahrungsgemäß funktionierts aber auch, wenn man’s nicht macht.
So wie ich das erlebt habe, ist immer noch einiges von den gekauften Sachen keimfähig. Ausprobiert hab ich bereits getrocknete, geschwefelte Gojibeeren, aus denen ich stattliche Pflanzen ziehen konnte. Oder getrocknete Erbsen, die gefühlt sogar besser keimten, als von gekauftem Saatgut. Oder auch diverse Tomaten, Paprika, Kürbisse und Melonen. Hofer verkauft ab und an Raritäten-Gemüse. Meist Paprikas und Tomaten. Deren Samen keimen so gut wie immer und bringen tolle Früchte hervor.
LG!
Ich habe eine gekeimte BIO- Kartoffel einfach in einen Topf mit Erde gepflanzt und es ist eine große Kartoffelpflanze daraus gewachsen! Ob auch Kartoffeln wachsen werden, oder ob der Topf zu klein ist, wird sich zeigen :-)
Ja, die Gewichtungen beim Umweltschutz sind schon recht zweifelhaft.
Endlich mal jemand, der das "ohne alles" auch kennt bei "Grillkartoffeln".
In meiner Kindheit haben wir zur Zeit der Kartoffelernte immer gleich das Kraut auf dem Feld verbrannt. Dadurch war damals jedenfalls in unserer Gegend die Braunfäule nicht bekannt. Und in dem Krautfeuer haben wir immer Kartoffeln ohne Alufolie und ohne Lehm gegart. Die schwarze Schale wurde mit einem Messer entfernt. Das war nach dem Sammeln dann unser Abendessen auf dem Feld.
Heute dürfen wir bei uns keine offenen Feuer mehr anzünden. Ob das das Klima retten wird? Ich weiß es nicht.
Liebe Grüße Helga
wieder mal lauter gute ideen! das mit den erdgruben von Buddha werd ich irgendwann mal ausprobieren ,hoert sich sehr gut an!! in dem backofen benutze ich einen irdenen kartoffeltopf. in der frueh wasche ich die kartoffeln und leg sie mit rosmarin in den kartoffeltopf (ohne fett und wasser )deckel drauf und in den backofen des holzkuechenherdes auch wenn das feuer spaeter ausgeht(muss um 9 zur arbeit) sind die kartoffeln mittags wenn meine tochter aus der schule kommt gar und sogar noch heiss .im elektrobackofen dauerts 2 std. bei gleichbleibender temp. von 180-200 grad .vielleicht interessiert das ja die leute ohne lehm oder freilandbratmoeglichkeiten
viel liebe gruesse ruth
kann nur beipflichten – mich hat das aluzeugs auch immer maßlos geärgert. und lehm haben wir auch genug, perfekt!
danke :-)
geniale idee! danke! mich nervt die aluvariante schon die längste zeit und ich hab mir geschworen, wenn die vorhandene folie aufgebraucht ist, keine mehr zu kaufen. schön, dass es weiterhin grillerdäpfel geben wird!
die idee ist gut! ich habe es oft noch anders gemacht! ich habe eine entsprechende grube ausgehoben und eine nachbargrube, diese war etwas tiefer, dahinein kamen die kartofeln! diese wurden nun mit erde abgedeckt, so daß wenn man das darauf brennende lagerfeuer in die andere grube harken kann. mittels eines zugriffs kann man die kartoffeln prüfen ob sie schon gar sind, dies funktioniert ebenfalls prima! zum abdecken bin ich dann nicht unbedingt auf lehmhaltigen boden angewiesen. in einer weitern gruben kann man unter der restglut auch noch brot backen! aber schön das wir hier uns über alte techniken austauschen dürfen!
Also das mit den Gruben, das verstehe ich noch nicht ganz. Auch wenn der Beitrag uralt ist, vielleicht kann mir das jmd. nochmal genauer erklären. Am Besten aufmalen ;)
Ich kenne das so, dass man die Kartoffeln einfach so in die Glut legt und später aus dem schwarzen herauslöffelt.
Jep ganau so haben wir es früher auch gemacht und auch jetzt noch so, bekommen sie noch mehr geschmack, nix Folie nix Mantel, Natur pur
Auch wenn dieser Tipp schon ein wenig betagt ist- muss ich ihn angesichts der bevorstehenden Frühlingsfeuer mal wieder herausholen – Feuerkartoffeln sind einfach ein Hit und eben habe ich mir eine aus meinen Kamin gegönnt ;o) – ohne Lehmkruste – ohne schwarze Kruste – ehr wie eine Pellkartoffel und wenn man sich ein paar Sachen einmal vor Augen hält – ist es eigentlich ganz einfach – eine „gute“ Feuerkartoffel zu fabrizieren – ohne ALU !
1. normalerweise kochen wir Kartoffeln – und da reichen schon knapp 100Grad um die Kartoffeln weich zu machen !
Nun hat „Glut aber schnell mal 500 Grad – und je „weißer desto heißer – gibt man hier nun Kartoffeln direkt hinein müssen sie verkohlen .
Klar ist Alufolie ein toller Helfer – es hilft die Feuchtigkeit zu erhalten und verhindert so das zu schwarz wird , aber seien wir mal ehrlich – das Auspacken der Kartoffeln ist blöd – man verbrennt sich die Hände , die Alufolie ist oft verrust – vom Müll wollen wir mal gar nicht reden …
Dabei ist es eigentlich ganz einfach – die Kartoffeln nicht in die Glut , sondern in die richtige Asche – das ist das graue Zeug , was so schön fein ist – ich mache vorher die Kartoffel immer schön nass und wälze sie dann in der Asche und verbuddel sie ein Stück entfernt von der Glut , denn die Kartoffel hat die allerbeste Schutzschicht schon von Natur aus -ihre Schale- sie ist zwar hauchdünn , aber schützt die Kartoffel perfekt – wer gerne Pellkartoffeln mag , wird vielleicht auch schon festgestellt haben , dass man die Kartoffel anfassen kann , solange die Schale dran ist , aber sobald man sie abzieht , es nur so dampft –
wenn die Kartoffel dann weich ist – einfach kurz Asche abwaschen – Pelle abziehen und die ganze Kartoffel genießen – ohne sich die Finger schwarz zu machen – wenn dann werden sie nur grau ;o) – ach und die Finger verbrennt man sich auch nicht so einfach – einfach mal ausprobieren , die nächsten Feuer kommen ganz bestimmt !
Super Idee – unsere Tochter hat oft Alufolien-Erdäpfeln gemacht, und jetzt weiß ich auch, warum ich intuitiv keine Lust drauf hatte…
Ja Micha, das ist wirklich schade. Wir können uns nur zusammentun, uns umhören, und versuchen dieses Wissen zu erhalten :) Auch wenn es nur solche "Banalitäten" sind…
Hab auch schon lange keine Ofenkartoffeln mehr gemacht, weil ich den Alu-Blödsinn völlig wahnsinnig finde. Die Sache mit dem Lehmmantel ist einfach genial und genial einfach! Warum nur wurden all die guten Dinge aufgegeben??????????? Vielleicht wegen der dreckigen Fingerchen…?